Précoces cette année, les vendanges ont débuté aux châteaux de Musset et Chêne-Vieux ! Après la mise en cuve des baies récoltées, les fermentations alcooliques ont également commencé dans nos cuves inox thermorégulées. La fermentation alcoolique est le processus biochimique pendant lequel les levures transforment le sucre des raisins en […]
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Depuis quelques jours, nous commençons à observer un changement de couleur des baies dans les parcelles des châteaux de Musset et Chêne-Vieux. C’est la véraison qui a démarré. La véraison, c’est le moment où les grains de raisin changent de couleur et passent du vert au rouge / violet, ici […]
Déconfinement et printemps riment avec balades ! Qu’en est-il de nos vins ? Ont-ils besoin de s’aérer ou de rester confinés ? L’oxygène a un rôle déterminant dans le vieillissement des vins rouges. Dangereux en grande quantité, il entraîne une oxydation des arômes (qui donne un goût de pomme blette) […]
Fermeture des bars et restaurants, annulation des événements, confinement… le monde entier tourne au ralenti et l’ensemble de la filière viticole est fragilisé par cette crise sanitaire inédite. En ces temps tourmentés, une bonne nouvelle pour les amateurs de bon vin : après plusieurs semaines d’arrêt, nos transporteurs ont repris […]
Difficile de parler d’actualité sans évoquer la pandémie de COVID 19 et les mesures prises par le gouvernement pour en limiter la propagation. Chez nous, l’activité « administrative » est bien réalisée à domicile, mais le travail à la vigne ne peut pas se faire en télétravail. Tout est néanmoins […]
Engagées dans une démarche environnementale, nos exploitations sont désormais certifiées HVE Niveau 3 !
Selon le calendrier chinois, nous sommes entrés depuis samedi dans l'année du Rat... La Chine, nous y étions en décembre !
Nous voulions partager deux informations importantes en ce mois de novembre : la commande 100% en ligne réglée en carte bancaire désormais opérationnelle et notre présence le 1er décembre à Paris aux rencontres œnophiles des Grandes Ecoles 2019. Tout d’abord nous sommes heureux de vous annoncer que vous pouvez désormais […]
C’est le temps des vendanges aux châteaux de Musset et Chêne-Vieux ! La récolte mécanique nous permet de vendanger chaque parcelle au moment optimal selon la maturité œnologique des raisins, mais aussi leur état sanitaire (pour éviter le développement de la pourriture lié à l'humidité) et la météo puisqu'en cas de pluie par exemple, comme la semaine dernière à Puisseguin, il existe un risque de dilution du moût. La maturité œnologique prend en compte et optimise l’ensemble des maturités en fonction du type de vins recherchés.